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燃气搅拌炒锅说明书

日期:2017-09-19

一、 概述
该系列炒锅是在借鉴日本设备的基础上,参照有关资料设计而成的,主要用于食品行业莲蓉、水果蓉、豆馅、枣泥、糖果、酱料、咖哩、调理食品、各种蔬菜炒制。
该系列产品采用不锈钢锅体,凡与食品接触的零、部件均采用不锈钢材料制造并进行抛光处理;搅拌系统采用自转公转相结合的方式其传动比为不整数传动比,保证锅内无任何搅拌死点。该系列设备自动/液压型是利用液压推力使搅拌臂翻转,免拆装搅拌器,再利用液压推力倾翻锅体,易于进出原料节省人力;采用无级变频调速器能将高粘度产物混合均匀加热提高热量,具有易于操作,工作效率高,耗能低,使用寿命长,结构紧凑,维修方便等特点,是性能优良的搅拌机。
 
二、 主要规格及技术参数
 
自动型
 

      锅体直 电机功率             起臂 加热形  
  型号     转速/min   搅拌形式  
    /KW     /翻锅形式  
      /mm              
                             
                                 
  DKZ200 型   φ900 0.75+1.5   20-39     行星/刮 自动/液压  
           
                         
                                 
  DKZ300 型   φ1000 0.75+1.5   20-39     行星/刮 自动/液压  
           
                         
                                 
  DKZ400 型   φ1100 0.75+2.2   20-39     行星/刮 自动/液压  
           
                         
                                 
手动型                              
                             
  型号 锅体直径 电机功率   转速/min   搅拌形式   起臂 加热形  
    /mm   /KW        
                      /翻锅形式  
                                 
  DKX50 型   Φ600   1.1   20-39 行星/刮底   手动/蜗轮  
           
                          蜗杆  
                                 
  DKX200 型   φ900   1.5   20-39 行星/刮底   手动/蜗轮  
           
                          蜗杆  
                                 
  DKX300 型   φ1000   1.5   20-39 行星/刮底   手动/蜗轮  
           
                          蜗杆  
                                 

           以人为本 用户至上      
                       
  DKX400 型 φ1100 2.2 20-39 行星/刮底   手动/蜗轮  
    蜗杆  
               
                       
 
 
三、主要结构
 
该系列设备主要由锅体、架体、搅拌系统、加热系统、调速传动装置、搅拌臂、锅体翻转系统等组成。
 
1、 锅体:是由大吨位压力机冲压而成产自国内著名日本独资封头厂。
 
2、 架体:是由方管及板料焊接而成,架体是承受及固定锅体、搅拌系统、传动装置、
 
搅拌臂及液压等系统的作用。
 
3、 搅拌系统:是由搅拌臂和耐磨耐高温四氟材料组成。
 
4、 加热系统:由燃气式和蒸汽式两种类型,燃气式是由鼎康特制无噪音燃烧器及燃
 
气管组成。
 
5、 调速传动装置:调速器采用无级变频调速器,减速机采用国内名牌减速机.
 
6、 锅体翻转系统:自动型由液压站,油缸组成,液压站关键部件为台湾产;手动型
 
由蜗轮蜗杆组成。
 
四、 设备安装
 
1、 按装箱单进行检查验收,检查零部件在运输过程中有无损坏短缺现象。
 
2、 将设备水平安装在合适操作的位置然后将燃气或蒸汽管道连接到设备上,接上电
 

  源即可投入使用。
五、  操作使用(液压自动型)
1、 开机前检查
(1)   检查机体所有禁固螺栓是否松动,将油脂根据注油孔加入各个润滑部位,检
    查链条松紧是否适中。
(2)   电机瞬间启动,观察运转方向是否正确(俯视为顺时针方向)。
(3)   检 查 测 试 液 压 站 、 油 缸 ( 蜗 轮 、 蜗 杆 ) 工 作 是 否
    正常。
2、 开机
(1) 将适量原料装入锅内。
(2) 打开燃气(蒸汽)管道阀门,用点火枪点燃火焰。
(3) 启动搅拌电机。
(4) 工作过程中根据实际情况适当调整火焰(蒸汽)大小及搅拌转速。工作时
    蒸汽压力不能超过最高工作压力 0.49Mpa。

     以人为本  用户至上
3、 停机  
(1)   关闭燃气(蒸汽);
(2)   停止搅拌电机;
(3)   扳动手柄至搅拌臂上升处使其上升翻转至适当位置(以不妨碍锅体翻转为
    准);
(4)   扳动手柄至锅体出料处使锅体翻转倒出物料。
(5)   扳动手柄至锅体回位处使锅体回位;
(6)   扳动手柄至搅拌臂下降处使搅拌臂回位;
(7)   准备下一工作循环。
六、  操作使用(手动型)
4、 开机前检查
(1)   检查机体所有禁固螺栓是否松动,将油脂根据注油孔加入各个润滑部位,检
    查链条松紧是否适中。
(2)   电机瞬间启动,观察运转方向是否正确(俯视为顺时针方向)。
(3)   检查测试蜗轮、蜗杆工作是否正常。
(4)   检查锅体锁紧手柄,转柱锁紧手柄是否已锁紧。
(5)   蒸汽(燃气)安全措施是否准备到位。
5、 开机
(1) 将适量原料装入锅内。
(2) 打开蒸汽(燃气)管道阀门,用点火枪点燃火焰。
(3) 启动搅拌电机。
(4) 工作过程中根据实际情况适当调整蒸汽(火焰)大小及搅拌转速。工作时
    蒸汽压力不能超过最高工作压力 0.49Mpa。
6、 停机
(1)   关闭蒸汽(燃气);
(2)   停止搅拌电机;
(3)   旋转‘搅拌臂手柄’取下搅拌臂(注意不要被附在搅拌翅上的物料烫伤)。
(4)   松开‘锅体锁紧手柄’并向对面扳下,顺时针旋转‘翻转锅体手轮’使锅体
    翻转倒出物料。
(5)   逆时针旋转‘翻转锅体手轮’使锅体回位;并锁紧‘锅体锁紧手柄’使锅体
    固定。
(6)   将搅拌臂复位并旋转‘搅拌臂手柄’使搅拌臂固定。
 

   以人为本 用户至上
 
(7) 准备下一工作循环。
 
注(推荐操作方法):由于 ‘搅拌臂手柄’受锅内物料导热造成手柄处温度可能比
 
较高,给您拆卸搅拌臂造成不便,您可以在停止搅拌臂转动的时候使搅拌臂停止位置指向锅口出料处相反的方向,直接倾斜锅体,这样可以免拆搅拌臂就可以倒出锅内物料。
 
七、 设备保养。
 
1、 设备润滑,严格按润滑图纸要求进行润滑。
 
2、 轴承处应经常检查,温升不得超过 35 摄氏度。
 
3、 橡胶油封每半年需更换一次,以保证密封性能。
 
4、 燃烧嘴要每隔 15 天清堵一次,以免造成燃烧嘴堵塞(加热方式为燃气式时)。
 
5、 摆线针轮减速机使用前应注入 N320—N460(环境温度在 25—65 摄氏度) 润滑油至油标中心点之上,并取掉通气器上之小锥塞。首次使用 100 小时后,洗净内部换上新油,以后每 2500 小时换油一次。使用过程中油温最高允许达到 95 摄氏度,在此温度界限下,只要油温不在上升,可以放心使用。
 
八、安全
 
本章讲述的安全事项是防止发生作业人员人身事故的安全指南。所讲述的项目单独地有效运用的同时,还请与定期的安全教育·训练相结合运用。
 
1. 严守事项和禁止事项
 
这里汇总了全部的需要严格遵守的事项以及禁止的内容。
 
1〈严守事项〉
 
(1)除接受过关于本机械的残留危险和回避那些危险的教育、训练的人之外,其他人员请不要靠近本机械。

(2)机械的改造请委托本公司实施。
 
有损于作业者或机械安全的改造、操作步骤、运行模式的变更可能会导致伤害以及机械损伤等事故。
 
(3)请定期检查所有的安全装置是否能正常发挥作用。
 
(4)发现安全装置不能正常动作时,不要进行机械的操作,请通知管理责任人。
 
请管理责任人马上与本公司联络。
 
(5)在按下启动开关之前,请务必确认危险区域内无人。
 
(6)机械因不明原因停止时,请在得到管理责任人的许可后方可再次启动。(7)开关类有故障时,在修理好之前,绝对不可启动机械。
 
(8)运转中发现有异常的声音、振动、温度以及负荷等有损于安全的征兆时,操作人员应立即停止机械,向管理者报告后,采取适当处置。

   以人为本 用户至上
 
(9)运转之后,请一定按照使用说明书的要求进行清扫·洗净。
 
(10)清扫时,请一定检查与食品接触的部分是否有异物混入的可能。
 
(11)如果地面上有产品的撒漏、清洗液等,可能会导致人员滑倒,请务必擦拭
 
干净。
 
(12)作业中使用的工具等,用完后请收拾到指定的场所。工具、螺栓及螺母等
 
异物如果混入容器内,损坏叶片等部件的同时,还会造成产品质量问题。

(13)机械部件的更换时间请按照使用说明书的指示实施。
 
(14)高温的原料等要处理的产品以及清洗·杀菌的材料对人体有害时,作业者请使用说明书指定的橡胶手套、防护眼镜、防护口罩等符合 MSDS(化学物质等安全数据单)要求的个人保护用具。
 
(15)本机械的电机等机器并不是防爆型的,所以请绝对避免使用易燃性的、粉尘爆炸性的、以及含可燃性溶剂的产品等。
 
2〈禁止事项〉
 
(1)安全装置,包括电动连锁装置在内,绝对不可拆除。
 
(2)绝对不可以用胶带或金属等,使叶片升降部的安全限位开关以及非接触式
 
开关的功能失效后,进行机械的调整或运转。
 
(3)运行中,除特别指示的地方,请不要进行检查或调整。(4)请不要在叶片的升降部放置物体。
 
(5)作业者请不要将领带等容易卷入的东西穿戴在身上。
 
(6)工作服的袖口有可能被卷入,因此请穿戴能阻止袖口被卷入的东西。
 
(7)请不要在工作服的口袋内装东西。口袋内装入东西,一旦在作业中落入机
 
械内,就会给产品及机械带来麻烦。
 
(8)为防止头发的卷入或混入,请不要在头发露出的状态下作业。
 
(9)请不要不穿戴长靴、塑料围裙等个人保护用具在机械的周围作业。(10)运转中请不要触摸机械的运动部位。
 
九、客户须知
 
(一)、设备安装调试合格后,客户不能私自改动,如有改动,发生意外事故,责任自负。
 
(二)、保修期为购买设备之日起一年内。保修仅适用在保修期内,在正常使用状态下,确属质量原因产生的故障。
 
(三)、下面情况尽管在保修期内,但视为有偿服务。
 
A、 由于使用不当造成故障;

   以人为本 用户至上
 
B、 非本公司指定人员修理、改造而造成的故障;
 
C、 因购买后保管不当造成的故障;
 
D、 因自然灾害如:地震、火灾等造成的损伤。
 
(四)、保修时,务必请将本保修证(说明书内)出示给保修人员,如一旦丢失,尽管在保修期内,也将收取服务费,请妥善保管。

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